日本料理中极富特色的“汤豆腐”的制作方法并不复杂：人们将做好的豆腐切成一小块一小块后放进小锅，边煮边吃;吃的时候，只需蘸简单的调味料，如酱油葱花或捣成泥状的生姜即可。
　　中国的豆腐制作技术在唐朝晚期随日本留学生和遣唐使传到日本。起初，豆腐是奢侈品，只有贵族和僧侣享用。江户时代(公元1603年—公元1867年)，京都的寺院周围出现了很多小食店，豆腐食品被推广到民间。
　　据说，以前人们冬天吃豆腐时，由于天气寒冷，豆腐很快就冷了，只好重新加热。为了减少麻烦，人们把豆腐放进一个盛满热水的小盆里保温。没想到，这样吃起来反而别有风味。这便是“汤豆腐”的起源。
　　现在，正宗的汤豆腐店都在京都。奥丹汤豆腐店，位于京都南禅寺旁，是京都的老字号，已有360多年的历史。这里的汤豆腐料理都是套餐。每份套餐中除了汤豆腐，还有京都特产的腌菜、生鱼片、芝麻做的豆腐、天妇罗、烤豆腐等。每样都是一点点，价格从2500日元到1万日元(1元人民币约合14日元)不等。
　　制作“汤豆腐”用料很讲究。首先，为了保证美味，奥丹汤豆腐店和邻近的滋贺县农户签订了优质豆子的购销合同。这种豆子在种植过程中禁止使用农药，同时，灌溉用水也必须是达标的洁净水。店里用水全部使用优质的井水。点豆腐用的卤水也使用天然的。这样做出的汤豆腐，在淡淡的甜味之外，还有一种隐隐的苦涩。
　　汤豆腐强调天然和纯正，保持了豆腐原有的自然美味，适合日本人清淡的饮食习惯，而且科学证明，豆腐是一种高蛋白低脂肪的健康食品，对人身体有益，因此汤豆腐受到人们的青睐。仅仅靠这点还不足以招徕顾客。店家还努力营造一种只有亲自来店就餐方可享受的优雅氛围。几乎日本所有的汤豆腐店都位于风景绝佳的观光地，店的中央都有一个很大的庭院，院内布置精致，青松常绿，小溪绕树，时令花草点缀其间。春天，樱花烂漫，鸟语花香;夏季，浓荫遮日，清泉淙淙;秋天，红枫满园，落叶遍地。日本朋友介绍说，最适合品尝汤豆腐的季节是冬季。人们坐在暖和的餐厅里，手捧着热乎乎的汤豆腐，隔着大大的玻璃窗，一边欣赏漫天飘扬的雪花悄悄地融入池水中，一边和朋友天南地北地聊天，十分惬意。很多文人墨客都喜欢吟咏这样的意境，因此很多日本人都觉得品尝汤豆腐是一件风雅的事。

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杭州放生乌龟地点全国人大代表明生法师：倡议设立“全国素食日” 近日，广东省检察院走访了全国人大代表、广东省佛教协会会长、广州光孝寺方丈明生法师。在与检察人员交流时，明生法师就公众关注的环保问题提出了倡议设立“全国素食日”、建立政府、企业、社会同体负责的环境保护机制等建议。

2月15日，广东省检察院派员走访了人大代表明生法师，在赠阅《图说检察2016》和《足迹2016》等图书材料后，深入听取了明生法师的意见建议。明生法师认为这几年检察机关在减少信访方面做了不少工作，对检察机关化解矛盾等工作给予肯定。

明生法师非常关注民生问题，特别是环保问题。他建议加强环境保护，倡议设立“全国素食日”；建立政府、企业、社会同体负责的环境保护机制，建立倒逼机制强化政府、企业环境保护责任，强化公民环境保护自觉意识，清除“心霾”促雾霾治理。他还谈到充分发挥河长制作用促进江河污染治理。

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除环保问题外，明生法师还结合打算在全国两会提出的议案建议谈了多方面意见，涉及教育培训与义务教育协调发展，教育产业健康发展，过分市场化导致学生对老师恭敬心减少；宗教用地保护；独生子女家庭养老；改善医疗用药机制改良医患关系，促进医疗市场化；修改完善劳动法等法律促进社会诚信建设和契约、工匠精神建立等问题。